Salute

Celiachia, come riconoscerla e curarla. E dove trovare alimenti senza glutine a Terni

Una intolleranza sempre più diffusa nella popolazione, ecco dove trovare cibi compatibili con la dieta gluten free a Terni

Mus 09 maggio 2019 15:37

Ormai si sente un po’ ovunque dire: sono celiaco. La celiachia è un’intolleranza alimentare permanente verso il glutine, un complesso proteico contenuto in alcuni cereali di uso molto comune come il frumento, l’orzo e la segale.

La celiachia causa una lesione nella mucosa che ricopre l’intestino tenue e - nell’arco del tempo - causa la scomparsa dei villi intestinali, provocando l’alterazione dell’assorbimento dei nutrienti, delle vitamine e dei minerali contenuti nei cibi. La celiachia viene generalmente scatenata dall'ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti.

Il glutine è la frazione proteica alcool-solubile di alcuni cereali, quali frumento, orzo e segale

Sintomi della celiachia

La celiachia si manifesta con un quadro clinico molto variabile, che va dalla diarrea profusa con forte dimagrimento, a sintomi extraintestinali, alla associazione con altre malattie autoimmuni. A differenza delle allergie al grano, la celiachia è provocata dall sola ingestione dello stesso, e non dal contatto. Se non trattata, questa patologia può portare a complicanze anche molto gravi, come il linfoma intestinale.

Diagnosi

La celiachia può essere diagnosticata attraverso un esame del sangue per la ricerca di particolari anticorpi e autoanticorpi che permettono di distinguerla da malattie con sintomi simili come il morbo di Crohn o la sindrome da colon irritabile.

Il test consiste in un semplice esame per individuare il dosaggio di alcuni anticorpi e altre molecole presenti nel sangue che indicano la sensibilità della persona al glutine. Quando i livelli di queste molecole sono elevati c'è un'alta probabilità che la persona sia affetta da Celiachia

Terapia

La dieta senza glutine è l’unica terapia disponibile per celiachia, va eseguita scrupolosamente e per tutta la vita. Introdurre il glutine nei lattanti a 12 piuttosto che a 6 mesi, come avviene di norma, non modifica il rischio di incorrere in questa malattia, pur ritardando la comparsa di celiachia; ma potrebbe ridurre il rischio di sviluppare questa condizione nei bambini ad alto rischio genetico.

Dove comprare i cibi senza glutine

Data la grande diffusione della celiachia nella popolazione, i cibi senza glutine sono oramai disponibili in tutte le principali catene di supermercati, oltre che nelle farmacie e parafarmacie. Tuttavia, anche a Terni esistono alcuni punti vendita specializzati proprio in questo tipo di ailmentazione:

Senza Glutine Il Forno di Babette

Via Giandimartalo da Vitalone, 41, 05100 Terni TR tel 0744 082921 web: www.ilfornodibabette.it/modulo/home/

Il Mondo senza Glutine Terni

Piazza Tre Monumenti, 14, 05100 Terni TR tel 366 133 1385

Ramozzi Zero Glutine

Via della Vittoria, 34, 05100 Terni TR tel 0744 428438 web: www.facebook.com/ramozzizeroglutine/?fref=ts

La Briciola di Pani

Via del Rivo, 154, 05100 Terni TR tel 0744 300165

Biocelia negozio di alimenti senza glutineTerni

Zona Fiori, 3a, 05100 Terni TR tel 0744 424834

Anche per chi non vuole rinunciare a mangiare al ristorante, ecco alcuni ristoratori che offrono pasti gluten free a Terni:

Pantarhei